Dobra Kawusia z karafkami od CHEMEX® ( tak apropo – zobaczcie zdjęcie ile różnych rodzajów Chemexów jest…
Na bank produkt designer w Chemexie otrzymał zadanie zaprojektowania ich wszystkich w piątek o 15 – deadline był na 16 🙂 )…
Co potrzebujesz :
– Kawa ( 6-7g = 100ml )
– Temperatura wody ( w zależności – zobacz obrazek )
– Młynek- najlepiej żarnowy
– Chemex
– Filtry
– Waga
– Stoper / zegarek
– Czajnik ( najlepiej taki gooseneck, żeby mieć kontrole lania wody jak na j. polskim w liceum )
Krok 1:
Podnieś się z kanapy i weż swoją ulubioną kawę
Po wybraniu kawy zmiel ją na średnio grubo
( pamiętaj – im bardziej miałko zmielisz kawę tym bardziej przeparzony napar powstanie…ale nie zawsze..zależy od wypału/wody/zmielenia..więc w zasadzie najlepiej zignoruj moje poprzednie zdanie i eksperymentuj… 🙂 ..w końcu najlepsza kawa to taka, którą ty lubisz.
Opcjonalna wskazówka: Sugerujemy użycie młynka żarnowego, ponieważ zapewnia on bardziej równomierne zmielenie ziarna, umożliwiając tym samym bardziej równomierną ekstrakcję.
Ps- Stare oldschoolowe młynki z nożykami powodują nierówne zmielenie kawy, a to w efekcie daje bardzo dobrze przeparzoną oraz niedoparzoną kawę w tym samym czasie…smacznego:)
Krok 2: Filtr
Wskazówka: Zwilż filtr ciepłą wodą, a następnie przepłucz go. Gdy woda całkowicie przepłynie przez filtr, wylej ją trzymając szczelnie do ścianki karafki.
Gratulacje – właśnie wyeliminowaliście smak papieru w kawie oraz podgrzeliście wasz Chemex.
Krok 3: Miarka
W zależności od wielkości twojego Chemexa oraz ilości kawy jaką chcesz zrobić wsyp zmielone ziarna na filtr..( mniej więcej 6-7g ziarna na 100ml wody )
Krok 4: Niech rozkwitnie ( przyklad na 300ml wody )
Jest wiele sposobów robienia kawy z Chemexa ale my wybraliśmy następujący:
Step 1 – Zalej 50g ( temp od 91-96 ST C ) kawy i odczekaj ok.45s. Właśnie obserwujemy tak zwany bloom czyli wydostanie się CO2 ze świeżej kawy….( de-gassing powinien wyglądać jak na poniższym obrazku)
Ps – jeżeli nie ma gazu w kawie ( bąble mogą być większe lub mniejsze ale powinny być) , dzwoń do sklepu w którym kupiłeś swoją kawę i powiedż ( bro- WTF is that, ta kawa jest już stara… )
Step 2 – zalej 70g kawy ( temp od 91-96 ST C ) i ponownie odczekaj 45s.
Step 3 – dodawaj po 60g do ok. 300ml. Po każdym 60g odczekaj 45s.
Step 4 – jeżeli niczego po drodze nie zbąbałeś/ zbąbałaś 🙂 twoja kawusia jest właśnie gotowa do podania.
Dobre ziarno powinno teraz pokazywać swoje uroki, od wiśniowej Kenii, po czekoladę Brazylii…
Smacznego
Aha- Ps- Po skończonym ekstrakcie kawy kawa na dnie filtry powinna być płaska
Znajdż akcesoria oraz świeżą kawę w naszym sklepie hiveroasters.com